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晒腊肉是(shì)阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统观念以为，暴晒腊(là)肉应该选用大太阳的(de)晒法，这是由于阳(yáng)光照射下的腊肉简单到达高温，加快水(shuǐ)分蒸腾，避免霉变，一起(qǐ)还能使肉质(zhì)更紧实，口感更(gèng)好。

　　这种(zhǒng)暴晒方法存在一(yī)些危险。过(guò)长时刻(kè)的大太阳暴晒会导致腊(là)肉外表过度枯燥(zào)，失(shī)掉(diào)肉(ròu)质天然(rán)的娇嫩(nèn)口感(gǎn)，

　　甚至有或(huò)许构(gòu)成“晒皮”，影(yǐng)响甘旨。太阳光中的紫(zǐ)外线对食物中的脂(zhī)肪和蛋白(bái)质会(huì)发生氧化反响(xiǎng)，生成有害物质，对人体健康有必定危险。

晒腊肉用红(hóng)曲米染色有滋味吗

　　晒腊肉用红曲米染色(sè)没有滋味。

　　红曲米上色(sè)剂(jì)在食(shí)物(wù)加(jiā)工职业(yè)傍边(biān)运用(yòng)比(bǐ)较广泛，特(tè)别是在做腊肉(ròu)或者是腊(là)肠的(de)时分，能够让菜品的色彩变得愈加的(de)诱人、甘旨。

　　红(hóng)曲红就是将红曲米用乙醇抽提得(dé)到的液(yè)体红曲(qū)色素或从(cóng)红曲霉的深层培(péi)养液中提(tí)取、结晶、精制得(dé)到的(de)产品(pǐn)。

　　红曲(qū)红(hóng)色素是我国(guó)传统的由(yóu)红曲霉发(fā)酵出(chū)产(chǎn)的天然功用食用(yòng)色素，运用的时刻十(shí)分悠长，也十分安全。

　　并且红曲红色素还具(jù)有较强的抑(yì)菌(jūn)作(zuò)用，在肉制(zhì)品中(zhōng)的上嫦娥五号发射时间地点在哪嫦娥五号还在工作吗(shàng)色不只(zhǐ)能够下(xià)降(jiàng)60%的亚(yà)硝酸盐运用量(liàng)，还(hái)能(néng)够(gòu)添加(jiā)产品的氨基酸(suān)含(hán)量(liàng)，赋予其特别的风味。